宫保虾球

Carnelian

食材明细

原料;
鲜虾
辅料：
柿子椒 1个
花生米 1把
调味：
调味：
干辣椒 3-4个
姜末
蒜末
葱白
白糖 1勺
米醋 2勺
盐 1/2勺
水淀粉 适量
食用油 适量
辣豆瓣酱 1勺

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：炒
• 主要食材：水产类
• 制作难度：普通
• 约需时间：半小时

• 1
  
  虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
• 2
  
  取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
• 3
  
  柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

• 4
  
  锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
• 5
  
  取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
• 6
  
  锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

• 7
  
  加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
• 8
  
  关火放入花生米拌匀即可。